商用厨房是餐饮业油烟、异味和热量最集中的区域，若通风换气设计不合理，不仅会导致厨房内高温闷热、厨师工作效率下降，还会使油烟扩散至就餐区，影响顾客体验和食品安全。因此，餐饮厨房的空气治理需要从油烟净化、通风换气和余热回收三个维度综合考虑。
在油烟净化方面，根据《饮食业油烟排放标准》（GB 18483），大型餐饮单位必须安装油烟净化设备，净化效率需达到85%以上。常用的净化技术包括机械过滤、静电沉积、光催化氧化和湿式洗涤等，实际应用中多采用多级组合工艺以确保达标排放。在通风换气方面，厨房通常采用局部排风（排烟罩）与全面排风相结合的方式，换气次数建议不低于40–60次/小时，以快速排出热量和湿气。同时，应补充适量新风，维持厨房微负压，防止油烟外溢。在余热回收方面，排风中的热量可通过热交换器回收，用于预热新风或加热生活用水，实现节能降耗。
玉立奥博为餐饮企业提供从油烟净化器、新风换气机到整体通风系统设计的全套方案，确保厨房空气清新、温度适宜、排放合规，助力餐饮企业打造安全健康的后厨环境。
